INFORMES TÉCNICOS

Muitas cozinhas e padarias chegam a 50ºC de temperatura ambiente. Os agentes para aumento de temperatura são a situação de troca de ar dentro do ambiente e a produção de calor pelos equipamentos, sejam fornos, fogões, refrigeradores, etc. Manter equilibrada a temperatura interna de um setor produtivo é importante tanto para os profissionais desempenharem bem suas funções como para a qualidade do produto. E como saber quando o problema é somente exaustão ou existe a necessidade de troca do ar com mecanismo forçado? Como identificar o problema real, a causa do aumento de temperatura ou o inverso? Quais setores não podem ser ventilados em excesso? Como se adéqua temperatura de ambientes que manipulam proteínas como carnes e peixes? Coloque sua situação problema que receberá orientação simples e pontual.

Criar setores produtivos não envolve apenas levantamento de necessidades e encaixe dentro de uma área pré determinada como se fosse um quebra cabeças. Cria setores produtivos é atender às necessidades de produção, tendo em mente o que se deseja produzir, nos mínimos detalhes. Se está diante de um desafio, descreva a situação para que recebe uma orientação rápida de direta sobre seu problema dentro do enfoque que a legislação permite. São situações desde pé direito, até posicionamento de setores em relação a fluxograma. Ou mesmo definição de um fluxograma ideal. E se não for ideal, o que fazer? Pergunte. Vamos ajudá-lo.

Equipamentos adequados mantém sua cozinha em pleno funcionamento ou provoca um incrível desastre. Desde itens sob medida que podem não aguentar o peso do trabalho ou exigência de movimentação sobre rodas, tecnologia de fogo para fogões, fritadeiras, chapas quentes entre muitos outros, tecnologia elétrica para diversos itens, até equipamentos que auxiliam e agilizam a produção desde pré preparo até a finalização de itens. Exponha suas necessidades e o que precisa ser adequado em termos de produção para que possa te auxiliar na busca do equipamento ideal.